شكلات تلخ سرشار از آنتي اكسيدان و مواد معدني است
در اين پست به خواص شكلات تلخ اشاره خواهيم كرد.
شكلات تلخ شكلاتي است كه ميزان دانه هاي كاكائوي بيشتري در آن باشد. نكته جالبي كه در مورد شكلات تلخ وجود دارد اين است كه بر خلاف شكلات هاي ديگر در گروه محصولات چاق كننده به حساب نمي آيد. هر چقدر ميزان دانه هاي كاكائو و كره كاكائو در شكلات بيشتر باشد آن شكلات تلخ تر است و ميزان شكر كمتري دارد.
بهتر است شكلات تلخ را صبح ها ميل كنيد. اين شكلات سرشار از آنتي اكسيدان و مواد معدني است. به همين دليل علاوه بر اينكه براي قلب مفيد است، از پوست شما در مقابل اشعه هاي زيان آور ماوراي بنفش هم محافظت مي‌كند. شكلات تلخ باعث كاهش استرس شما مي شود. شكلات تلخ كمك مي كند ميل شما به مواد غذايي شيرين كم شود و احساس سيري كنيد. اكثر افراد شكلات دوست دارند. شكلات يكي از مواد غذايي است كه در عين خوشمزگي و مغذي بودن به كاهش استرس شما هم كمك كرده، فشار خونتان را تنظيم مي كند و باعث افزايش هوشتان مي شود.
همانطور كه اشاره كرديم شكلات تلخ فوايد زيادي براي بدن دارند كه در ادامه اين مطلب با چند نمونه از آن آشنا مي شويم.
شكلات تلخ يك ماده دوستدار پوست است كه سلامت، درخشش و بي‌عيب‌ونقص بودن پوست را حفظ مي‌كند.
يك لايه بردار عالي
شكلات تلخ در تركيب با كافئين، يك لايه بردار عالي مي‌سازد. اين شكلات، باعث پوسته‌شدن سلول‌هاي مرده پوست شده و اجازه‌مي‌دهد پوست جديد به‌راحتي نفس بكشد.
آنتي اكسيدان فراوان
شكلات تلخ داراي طيفي از آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي است. اين آنتي‌اكسيدان‌ها دربرابر آسيب راديكال آزاد از پوست‌تان محافظت‌كرده؛ آن را براي مدت طولاني نرم، انعطاف‌پذير و جوان نگه مي دارند.
تامين كننده ويتامين و مواد معدني مورد نياز بدن
شكلات سرشار از مواد معدني همچون منيزيم، فسفر، پتاسيم، آهن، روي يا حتي ويتامين ها، به ويژه ويتامين هاي گروه ب است. شكلات رژيم غذايي را متعادل مي كند كه البته بايد آن را به خوبي انتخاب كرد. بنابراين شكلات تلخ را انتخاب كنيد و از انتخاب بيسكويت هاي شكلاتي يا دسرهاي شكلاتي شيرين كه ارزش غذايي چنداني ندارند، اجتناب كنيد.
افزايش حجم مو
شكلات تلخ، به دليل داشتن مواد مفيد براي مو، سلامت كلي موها را بهبودبخشيده و آنها را فوق‌العاده درخشان و حجيم مي‌كند.
كاهش استرس
شكلات تلخ داراي فلاونول است. فلاونول‌ها اسيدهايي هستند كه به بهبود عملكرد مغز كمك مي‌كنند. خيلي از افراد آن را به رژيم غذايي‌شان اضافه مي‌كنند تا به كمك آن سطح اضطراب خود را كاهش دهند. فلاونول‌ها جريان خون را بهبود مي‌بخشند و كمك مي‌كنند تا مغز در موقعيت‌هاي استرس‌زا توانايي بيشتري داشته باشد. تاثيري كه اين ماده روي ذهن شما مي‌گذارد باعث مي‌شود بتوانيد شرايط استرس‌زا را راحت‌تر تحمل كرده و بر آن غلبه كنيد.
محققان معتقدند كه نقش شكلات تلخ در سلامت مغز ممكن است به دليل طعم و مزه آن باشد كه مي‌تواند براي كساني كه با اختلال هاي خلقي همراه هستند، آرامش‌بخش باشد. با مصرف شكلات ۷۴ درصدي به مدت يك هفته سطح هورمون‌هاي مربوط به استرس مانند كاتلولامين و كورتيزول كاهش پيدا مي‌كند و كمتر دچار استرس مي‌شويد. همچنين ميزان سروتونين در بدن شما افزايش پيدا كرده و همين موضوع مي‌تواند باعث كاهش ميزان استرس شما شود. به صورت روزانه مي‌توانيد حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم شكلات تلخ مصرف كنيد و سطح استرستان را به ميزان قابل توجهي كاهش دهيد.
شكلات تلخ، در بهبود خلق و خو بسيار موثر است
بهبود خلق و خو
اكثر آدم‌ها فكر مي كنند اعتقاد به شكلات به عنوان يك بهبود دهنده‌ي خلق و خو فقط يك شايعه يا فريب است. اما، حتما بسيار خوشحال خواهيد شد اگر بدانيد پژوهش هاي اخير نشان داده اند كه اين اعتقاد درست است و شكلات، به ويژه شكلات تلخ، در بهبود خلق و خو بسيار موثر است.
بنابراين مصرف شكلات تلخ باعث مي‌شود فرد مصرف كننده احساس آرامش و خوشبيني بيشتري نسبت به زندگي و فعاليت‌هاي روزانه داشته باشد. از نتايج پژوهش‌ها واضح است كساني كه مرتبا شكلات تلخ مصرف مي‌كنند بسيار شادتر از كساني هستند كه شكلات مصرف نمي‌كنند.
با اين كه هر دو گروه ساعات كاري يكساني دارند، اما گروه اول سطح اضراب، استرس، يا پرخاشگري و همين طور ميزان خستگي فيزيكي كمتري دارند.
بهترين اكسير جواني
شكلات تلخ يكي از ده ماده غذايي جواني است. كاكائو در واقع يكي از مواد غذايي سرشار از فلاونوئيد و به ويژه آنتي اكسيدان كاتچين است. اين آنتي اكسيدان به داشتن بدني جوان تر و پوياتر كمك مي كند. البته بايد توجه كرد كه فلاونوئيد موجود در شكلات شيري يا شكلات سفيد كه مقدار كاكائوي آن كم است، بسيار كم يا حتي نزديك به صفر است.
كنترل ميزان فشار خون
براي اينكه بتوانيد كنترل مناسبي روي فشار خون خودتان داشته باشيد، لازم نيست كه خودتان را از خوردن دسرهاي خوشمزه محروم كنيد. شكلاتي كه داراي تلخي كمي است به دليل اينكه فلاونوئيد دارد مي‌تواند سطح فشار خون شما را كاهش دهد. فقط بايد دقت كنيد تا انتخابتان، شكلات مناسبي باشد. چون اگر اين شكلات زيادتر از حد قند داشته باشد، باعث افزايش فشار خونتان خواهد شد و كمكي به شما نخواهد كرد.
پيشگيري و درمان ديابت
ديابت بيماري است كه به خاطر حجم زياد قند يا گلوكز در خون ايجاد مي‌شود. بعضي از انواع خوراكي‌هاي سرشار از كلسترول عامل اصلي ديابت به شمار مي‌آيند چون مي‌تواند سطح قند خون را افزايش دهند و شكلات يكي از آنها است. اما، اين در مورد شكلات تلخ صدق نمي كند چون نسبتا عاري از موادي مانند قند، رنگ افزاها يا شيرين كننده‌ها است.
اين خوراكي فقط مقدار كمي گليسمي دارد، بنابراين نيازي نيست نگران سطح قند يا گلوكز خونتان باشيد چون بر آن تاثيري نخواهد گذاست. حتي، مي‌تواند از ابتلاي شما به ديابت، بالاخص ديابت نوع ۲، جلوگيري كند.
به علاوه، مصرف شكلات تلخ همچنين توليد خودكار انسولين طبيعي را ميسر مي‌سازد. اين كار بر مصرف كنندگان تاثير زيادي مي‌گذارد چون انسولين مي‌تواند خطر ديابت را كاهش دهد.
با در نظر گرفتن تمام اين توضيحات، اغراق نيست اگر بگوييم شكلات تلخ دارويي براي پيشگيري و درمان ديابت است. با وجود اين، توصيه مي‌شود كساني كه از ديابت رنج مي‌برند روي شكلات تلخي كه مصرف مي‌كنند شكر يا شيرين كننده نريزند چون مي‌تواند كارايي خوب شكلات را از بين ببرد.
بسيار انرژي زا
شكلات سرشار از چربي و كربوهيدرات ها است و به طور متوسط هر 100 گرم شكلات، 500 كالري انرژي دارد. با اين حال نبايد از رژيم غذايي حذف شود. زيرا شكلات تلخ حاوي مواد مغذي زيادي است كه براي بدن مفيد است. خوردن مقداري شكلات در روز به جاي ساير مواد غذايي پركالري و بدون ارزش غذايي توصيه مي شود. بهتر است روزانه حدود 30 گرم شكلات تلخ (حداقل 70 درصد)، نه كمتر و نه بيشتر بخوريم.
درمان اسهال
آفريقايي‌ها مدت‌هاي مديدي از قرن شانزدهم به بعد از كاكائو براي درمان اسهال استفاده مي‌كرده‌اند. در بعضي جوامع اين رسم تا به امروز حفظ شده و ادامه پيدا كرده است، هرچند پژوهش‌هاي علمي براي بررسي آن به تازگي انجام گرفته است.
در يكي از پژوهش‌ها چنين مشخص شده است كه ماده‌ي فلاونوئيد موجود در كاكائو ترشح مايع روده‌ي كوچك تضمين مي‌كند و به اين طريق مي‌توان از اسهال پيشگيري يا آن را معالجه كرد. اين امر حاكي از آن است كه شكلات تلخي كه حداقل ۶۰٪ آن از كاكائو تشكيل شده باشد نيز همين عملكرد را دارد.
بنابراين، اگر دستگاه گوارش‌تان ضعيف است و به آساني اسهال مي‌شويد، سعي كنيد به طور مرتب شكلات تلخ مصرف كنيد. به خاطر مزه‌ي خوبي كه دارد با مصرف آن به هنگام ابتلا به اسهال اصلا احساس اين كه دارويي مصرف مي‌كنيد به شما دست نخواهد داد. اما، فراموش نكنيد كه در انتخاب منوي غذا و همچنين اندازه و مقدار آن دقيق و هوشمندانه عمل كنيد.
افزايش هوش
فلاونول‌هاي موجود در شكلات تلخ باعث بهبود سيستم گردش خون مي‌شود و خون‌رساني به مغز را بهتر انجام مي‌دهد كه اين‌كار باعث مي‌شود تا مغز فعاليتش بهتر شده و حتي مهارت‌هايي مثل مهارت رياضي شما عملكرد بهتري پيدا كنند.
در همين رابطه يك تحقيق روي دو دسته از افراد صورت گرفت؛. يك دسته از آنها به صورت روزانه اين شكلات تلخ در برنامه غذايي‌شان وجود داشت اما همين ماده غذايي از برنامه غذايي دسته دوم حذف شده بود و نتيجه نشان داد كه افرادي كه از شكلات تلخ استفاده كرده بودند محاسبات را با سرعت بيشتري انجام دادند و احساس خستگي كمتري داشتند.
كمك به كاهش وزن
شكلات تلخ محتواي فيبر بالايي دارد كه مي‌تواند با مزه‌ي دلچسب و خوب خود گرسنگي را برطرف كند. بنابراين، مصرف شكلات تلخ براي كساني كه برنامه‌ي رژيم غذايي دارند مفيد است چون مي‌تواند در كاهش وزن موثر باشد. احساس سيري كردن مي‌تواند مانع از آن شود كه شخص رژيم گيرنده وعده‌هاي غذايي كاملي مصرف كند يا ميان وعده بخورد در نتيجه قادر خواهد بود رژيم غذايي‌اش را به خوبي رعايت كند و به مقداري كه نياز دارد وزن كم كند.
بنابراين، اگر رژيم غذايي داريد و به فكر كم كردن وزن هستيد، شكلات تلخ مي تواند در منوي شما جا خوش كند چون مي توانيد آن را به طرق مختلف مصرف كنيد و همچنين براي سلامتي شما بي خطر است و باعث موفقيت برنامه‌ي رژيم غذايي تان مي شود.