پخت مرباي گيلاس تازه و خوش زنگ و لعاب
يكي از مرباهاي خوشمزه و دوست داشتني، مرباي گيلاس است كه هم مي توان در صبحانه از آن استفاده كرد و هم به در تهيه دسر و شيريني.
بهتر است از ميوه گيلاس، تازه تازه و پس از چيده شده از درخت استفاده كرد.
مواد لازم براي مرباي گيلاس
- گيلاس قرمز يا سياه :1 كيلوگرم
- شكر: 7 ليوان
- اسانس وانيل :چند قطره
طرز تهيه مرباي گيلاس
گيلاس ها ي رسيده را تميز كنيد و برگ هايش را جدا كنيد و بعد با چاقو يا هسته گير هسته هاي گيلاس را بيرون بياوريد.
لابه لاي گيلاس هسته گرفته شكر بريزيد و به مدت 12 ساعت در يخچال قرار دهيد تا شكر حل شود و گيلاس ها آب بيندازند.
گيلاس ها را داخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد و صبر كنيد تا گيلاس ها بجوشند.
هنگام جوشيدن مربا روي آن كف مينشيند كه بهتر است آنها را از روي مربا برداريد تا رنگ مربا براق تر شود.
پس از اينكه مربا غليظ شد به آن وانيل را اضافه كنيد و بعد حرارت زير مربا را خاموش كنيد.
اجازه دهيد تا مربا كاملا خنك شود.سپس آن را داخل شيشه يا ظرف تميز و خشك بيزيد و در يخچال نگهداري كنيد.
نكات:
- اگر شكر شما كم باشد و يا مربا قوام نيامده باشد و يا كاملا پخته نشده باشد مربا كپك خواهد زد.
- اگر هم شيره مربا بيش از حد بجوشد و يا شيريني اش كم باشد مربا شكرك خواهد زد و براي رفع اين مشكل بايد داخل مربا كمي آب جوش و مقداري آبليمو بريزيد و بگذاريد تا جوش بزند .
- براي اينكه از ميزان قوام مربا اطمينان پيدا كنيد بايد مقداري از شربت را در قاشقي بريزيد و اگر شيره پس از خنك شدن سريع از قاشق به پايين نريخت يعني شربت قوام كافي را بدست آورده است.