پخت آش سبزي

آش سبزي يكي از آش هاي سنتي و بسيار قديمي بخصوص در شيراز است كه اغلب به عنوان نذري مورد استفاده قرار مي گيرد اين آش با پياز داغ و روغن داغ و آبليمو و نان سنگك سرو مي شود.

آش سبزي شيرازي به دليل وجود گوشت گوسفندي و حبوبات بسيار مقوي بوده و يكي از بهترين گزينه ‌ها براي صبحانه يك روز زمستاني محسوب مي شود. اميدواريم اين آش خوشمزه را تهيه كرده و از خودن آن در كنار عزيزانتان لذت ببريد.

مواد لازم آش سبزي شيرازي :

طرز تهيه آش سبزي شيرازي

براي تهيه آش شيرازي اصيل، ابتدا حبوبات را از شب قبل خيس كنيد و آب حبوبات را خالي كنيد و باز روي آن آب بريزيد و با كمي نمك روي حرارت قرار بدهيد تا بپزند. عدس ها را هم جدا بپزيد.

گوشت را در يك قابلمه ديگر با يك عدد پياز و كمي زردچوبه و فلفل قرمز و يك ليتر آب بپزيد. برنج را هم جداگانه بپزيد.

سبزي ها را پس از پاك كردن و شستن خرد كنيد و كاملاً تفت بدهيد تا بپزند. پس از اينكه حبوبات كاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزي ها را هم اضافه كنيد. گوشت كه كاملاً پخت، آن را از قابلمه بيرون بياوريد و استخوان آن را جدا كنيد و گوشت آن را بكوبيد و به همراه آب آن به آش اضافه كنيد و بگذاريد چند جوش بزند.

در يك قابلمه كوچك كمي روغن را داغ كنيد و نيمي از پياز داغ را به همراه كمي زردچوبه و فلفل سياه تفت بدهيد تا بوي خامي زردچوبه گرفته شود و آن را به صورت داغ در آش در حال جوشيدن بريزيد. ترخان خشك را خرد كنيد و سپس خيس كنيد و به آش اضافه كنيد. ⅓ از آش را در ظرف ديگري بريزيد و آن را كاملاً بكوبيد و سپس به آش اضافه كنيد. (مي توانيد همه مواد آش را با هم خوب بكوبيد كه كشدار تر مي شود) و خوب هم بزنيد پس از چند جوش آش كاملاً جا مي افتد و مي توانيد آن را در ظرف مناسب بكشيد و با پياز داغ تزئين كنيد.

طرز پخت آش سبزي شيرازي